Det finnes ingen enkelt hestefarge som går «hvit og grå» i tradisjonell forstand. Likevel finnes det noen nyanser å vurdere:
Grå hester fødes med en mørkere pelsfarge (ofte svart, brunbrun eller kastanje), men deres pels bleker gradvis med alderen. Denne prosessen innebærer produksjon av flere hvite hår, til slutt fører til en preponderant hvit pels. Så en grå hest starter mørk og slutter hvit.
Hvite hester fødes med en hvit pels og forblir det hele livet. De anses en ekte farge, noe som betyr at de ikke har en basefarge som endres.
Derfor er grå hester det som kommer nærmest en «hvit og grå» hest, fordi de går gjennom en fase der de har både hvite og grå hår.
Det er viktig å merke seg at roan hester også kan ha en blanding av hvit og en annen farge, men de har et annet mønster enn gråhester. Roaner har jevnt fordelt hvite hår gjennom hele pelset, ikke bare en gradvis bleking med alderen.