Nei, mortadella lages av svinekjøtt
Det er ikke sant. Mortadella er en tradisjonell italiensk syltetøy laget primært av svinekjøtt. Den inneholder ofte pistasjonsnøtter, pepperkorn og fett, men ingen heste- eller eselhjort brukes.
Rypet om at heste- eller eselhjort brukes i mortadella er en myte. Det kan stikke fra at noen kulturer bruker disse kjøttypene i andre retter, eller fra en misforståelse av mortadellas ingredienser.
Det finnes ingen bevis for påstanden om at heste- eller eselhjort brukes i tradisjonell mortadellaproduksjon.