Capsicum, også kjent som paprika eller søte peppere, kommer i en rekke farger, inkludert:
1. Grønn: Grønne paprikaer er mest vanlige og tilgjengelige. De er umoden og har en litt bitter smak.
2. Rød: Røde paprikaer er fullmodne og har en søt, litt sur smak. De er rike på vitamin C og antioksidanter.
3. Gul: Gul paprikaer er også fullmodne og har en mild, søt smak. De er en god kilde til vitamin C og karotenoider.
4. Oransje: Oransje paprikaer har en søt og fruktig smak. De er en god kilde til vitamin C og beta-karoten.
5. Lilla: Lilla paprikaer er en relativt ny variant og har en dyp lilla eller bordeaux farge. De har en søt og røykete smak og er rike på antioksidanter.
6. Hvit: Hvite paprikaer er sjeldne og har en mild, søt smak. De er ikke like vanlige som de andre fargene men kan finnes i spesialbutikker.
Paprikaer i ulike farger kan brukes utvekselbart i matlaging og gir livlige farger og smaker til ulike retter.