Hunn villkalkunn, også kjent som høns, har ikke skjegg. Skjegg er et kjennetegn ved hann villkalkunn, kjent som tommer eller gobblere. Skjegget er en toft med hår-lignende fjær som vokser fra brystet på hann villkalkunn. Det kan variere i lengde og farge, med lengre skjegg som ofte indikerer en eldre eller mer moden tom. Tilstedeværelsen eller fraværet av skjegg er ett av de nøkkelforskjellene mellom hann og hunn villkalkunn.