Levetid
Gullfisk vokser gjennom hele livet sitt, avhengig av tankstørrelse og matinntak. En gullfisk lever noen uker eller noen tiår, avhengig av levekårene. De primære årsakene til at jarmann-gullfisk dør er dårlig vannkvalitet og begrenset plass. Gullfisk produserer mye avfall og trenger jevnlige vannskifte og filtreringssystemer for å bli sunde. De trenger også flere gallon vann for å nå sin naturlige størrelse – opp til 30 cm lang.
Fiskvariant
De fleste gullfisk gitt som premier på jarmann er förfisk, eller vanlige gullfisk. Disse fisken er vanligvis omtrent 2,5 cm lange å starte med, men vokser til 30 cm eller mer med nok plass. Av og til gis kometer eller til og med fargerike gullfisk ut som premier. Kometer har lengre kropp og mindre, mer kompakte finner enn standard gullfisk. De er i stand til å vokse mer enn 30 cm lange. Fargerike gullfisk tenderer å ha lengre finner, tykkere kropp, og distinktive trekk som bobbleøyer eller bultete hoder. De vokser ofte bredere så vel som lengre, men kan også nå 25 til 30 cm i lengde.
Tankstørrelse
Gullfisk vokser i proporsjon til hvor mye plass de får. En enkelt fisk i et 190 liter tank vokser mye større enn en fisk som tilbringer hele livet sitt i et 38 liter tank. Et 210 liter tank anbefales for en gullfisk for å nå sin maksimale levetid. En fisk i dette miljøet lever et langt, sunt liv, så mye som 20 år eller lenger. Gullfisk holdt i mindre tanker dør for tidlig. Dessverre dør mange gullfisk i små tanker fordi organene deres fortsetter å vokse mens kroppene deres er forstuvet, knuser dem fra innsiden.
Mating
Veksten av fisken er forstuvet hvis den er undermatet. Det anbefales å mate gullfisk to ganger daglig, og bare så mye mat som fisken klarer å spise på 5 minutter. Riktig mating lar fisken nå en større størrelse, så lenge den har nok plass. Som ethvert dyr, blir også jarmannsfisk overvektige av å spise for mye mat mens de mangler svømmeplass.