Her er grunnen:
* tunfisk er et muskelvev: Tunfisk er en fisk, og fisk er først og fremst sammensatt av muskelvev, som er protein.
* stivelse er et karbohydrat: Stivelse er et komplekst karbohydrat som finnes i planter, som korn, poteter og bønner.
* Fisk inneholder ikke stivelse: Fisk har ikke de samme biologiske prosessene som planter for å produsere stivelse.
Imidlertid kan du finne stivelse i noen hermetiske tunfiskprodukter. Dette blir ofte lagt til som et fortykningsmiddel eller bindemiddel i pakningsprosessen.