Uforberedt saltfisk:
* utseende: Vanligvis tørr og fast, med en hvit til blek grå farge. Det kan ha et litt gjennomsiktig utseende. Teksturen kan variere fra flassende til tøff, avhengig av fisketype og tørkemetode.
* lukt: En tydelig salt og litt fiskig lukt.
* form: Kan være i hele fileter, biter eller flak. Formen gjenspeiler ofte den opprinnelige fiskeformen.
tilberedt saltfisk:
* utseende: Utseendet vil variere veldig avhengig av forberedelsesmetoden. Det kan være:
* stekt: Gyldenbrun og sprø.
* kokt: Hvit og flassende, ofte med et litt gjennomsiktig utseende.
* bakt: En lysebrun farge, med en sprø skorpe og et mykt interiør.
* lukt: Saltigheten vil være mindre fremtredende, og du vil ofte lukte smakene som er tilsatt under matlaging (som hvitløk, løk eller krydder).
ting å se etter i saltfisk av god kvalitet:
* Farge: En enhetlig hvit til blek grå farge, uten misfarging eller tegn på ødeleggelse.
* tekstur: Skal være fast og ikke grøtete eller slimete.
* lukt: En frisk, salt lukt, uten noen sur eller harsk notater.
* Ingen parasitter: Skal være fri for synlige parasitter eller insekter.
Viktig merknad: Saltfisk er en bevart mat og kan ha en sterk, salt smak. Det blir vanligvis gjennomvåt i vann før du koker for å fjerne overflødig salt.
Her er noen eksempler på forskjellige typer saltfisk:
* torsk: Kommer ofte i store fileter, med en fast tekstur.
* sild: Vanligvis saltet i helheten, med en litt fet tekstur.
* laks: Kan saltes i fileter eller helhet, med en rik, fet tekstur.
* Haddock: Ligner på COD i utseende og tekstur.
* tunfisk: Kan saltes i biter eller helhet, med en tett og kjøttfull tekstur.
Husk at det spesifikke utseendet og lukten av saltfisk kan variere avhengig av fiskearten og tilberedningsmetoden. Hvis du er usikker på kvaliteten på saltfisk, er det best å spørre en kunnskapsrik fiskehandler om råd.