Sentrale faktorer inkluderer markedsefterspørsel og pris, produksjonskostnader, vekstrate, fôrforhold, sykdomsmotstand, reproduksjonsevne og miljøtoleranse. Økologisk påvirkning, vannbruk, fôrbærekraft, avfallsstyring, reguleringer, teknisk ekspertise, infrastruktur, finansiering og arbeidskraft betyr også mye.