Filetkiver
Lange, skarpe, tunne blader med utvendig bu mot spissen for å skjære nært bein. Fast klinge, god håndtak. Lommekiver for korte/feil form.
Skjellere
For fisk som ikke skal skinnes. Én metallstykke, håndtak, to brede, tynne, tannede kanter for raking hale → hode. Hever skjell uten å skade kjøtt.
Skjellebrett / Klype
Slitte, blodige hender gjør taktet vanskelig. Skjellebrett: brett med furuer og fjærklammer for hale. Klype: låser fisken fast.
Saks og skjærer
Kniv for finner/hale = vanskelig. Tung saks/skjær fjerner på sekunder. Tung blad, store fingerringer (med hansker).
Hansker
Arbeidshansker gir bedre greps, unngår fiskeslim/blod på hender. Teksturt håndflate for sikker greps.