Generelt utseende:
* friskhet: Fisken skal lukte frisk og litt briny, ikke fiskete eller ammoniakklignende.
* øyne: Klar, lys og litt svulmende. Skyet eller sunkne øyne indikerer ødeleggelse.
* gjeller: Knallrød eller rosa, ikke grå eller brun. Gills skal være fuktige og ikke slimete.
* kjøtt: Fast og fjærende å ta på. Unngå fisk som føles grøtete eller myk.
* skalaer: Skal være intakt og skinnende, ikke kjedelig eller mangler.
* Farge: Den naturlige fargen på fisken skal være konsistent gjennom. Misfarging eller blåmerker kan indikere dårlig kvalitet.
* hud: Glatt, fri for kutt, blåmerker eller tårer. Huden skal være fuktig, men ikke slimete.
* Belly: Litt avrundet, ikke senket eller altfor svulmende.
spesifikk for kledd fisk:
* renslighet: Kledd fisk skal være fri for indre organer og skalaer, men huden skal forbli intakt.
* emballasje: Fisken skal pakkes i en forseglet beholder eller pakkes inn i plast. Unngå fisk med synlige iskrystaller eller kondens, da dette indikerer at den er frosset og tint.
* Origin: Velg om mulig fisk fanget lokalt eller bærekraftig hentet.
Tilleggstips:
* Still spørsmål: Ikke vær redd for å spørre fiskehandleren om fiskens friskhet, opprinnelse og hvordan den ble fanget.
* Inspiser nøye: Ta deg tid til å inspisere fisken før du kjøper.
* Stol på instinktene dine: Hvis du er i tvil om fiskens kvalitet, ikke kjøp den.
Husk at å velge fersk fisk er viktig for både smak og sikkerhet. Feil alltid på siden av forsiktighet og velg fisk som oppfyller kriteriene ovenfor. Kos deg!