Sibirrever er opportunistiske alteter, noe som betyr at de spiser en stor variasjon av mat avhengig av tilgjengelighet:
Dyremat
Små pattedyr: Mus, lemminger, kaniner, ekorn, fugler, fisk, frosker og slanger.
Aas: De rovler dode dyr, spesielt om vinteren når mat er knapt.
Insekter: Biller, gresshoppere og larver.
Plantermat
Bær: Spesielt blåbær, tyttebær og bringebær.
Frukt: Epler, pærer og plommer.
Røtter og knoller: De graver etter disse, spesielt om vinteren.
Gress og frø: Spist spesielt på våren og sommeren.
Deres kost endres med sesongene. Om sommeren spiser de flere insekter, bær og små pattedyr. Om vinteren er de mer avhengige av aas og lagret mat. Sibirrever er effektive jegere og ressursfulle overlevere tilpasset harde miljøer.