Grårever er middelstore, svelte dyr som veier 6–15 kg med lange, buskete haler.
Pelsen deres er gråbrun med en rødbrun ton, en svart «maske» over øynene, og svarte føtter og ben. De har store spisse ører, en lang snute, og halv-trakkerbare klor som gjør dem til fremragende tereklypere – den eneste revarten som klatrer jevnlig.