Wagyu:
* rase: Henviser til en av fire japanske raser av storfe:japansk svart, japansk brun, japansk shorthorn og japansk spurt.
* Origin: Kan reises i Japan eller andre land, så lenge de er av en av de fire Wagyu -rasene.
* marmorering: Kjent for sin høye marmorering (intramuskulært fett), men mengden kan variere.
* smak: Rik, smøraktig og smelte-i-munn-tekstur.
Kobe Beef:
* rase: Refererer spesifikt til japansk svart storfe oppvokst i Hyogo -prefekturen i Japan, spesielt Kobe -regionen.
* Origin: Bare storfe født, oppvokst og slaktet i Kobe -regionen kvalifiserer seg som Kobe Beef.
* marmorering: Må oppfylle svært strenge krav til marmorering, med en minimum BMS -poengsum (storfekjøtt standard) på 12.
* smak: I likhet med Wagyu, men ofte ansett for å ha en søtere og mer delikat smak.
Sammendrag:
* Wagyu er et bredere begrep: Det refererer til en rase med storfe, mens Kobe er en spesifikk type Wagyu.
* Kobe Beef er et mer eksklusivt produkt: Det produseres bare i en spesifikk region i Japan og krever overholdelse av svært strenge kvalitetsstandarder.
* begge er høyt verdsatt for marmorering og smak, men Kobe -storfekjøtt anses generelt for å være mer luksuriøst og dyr.
Det er viktig å merke seg at både Wagyu og Kobe Beef ofte brukes om hverandre, noe som fører til forvirring. Imidlertid, hvis du ser begrepet "Kobe Beef" på en meny, kan du være sikker på at du får et virkelig unikt og spesielt kutt av kjøtt.