Tigerhaier er opportunistiske spisere og vil spise nesten alt de kan fange og svelge. Deres kost inkluderer beinfisker, mindre haier, rokker, sjøskilpadder, fugler, sjøslanger, krepsdyr, bløtdyr, havpattedyr, og aas.
De kalles noen ganger «søppelbøtter» fordi de har vært kjent for å svelge søppel. De er også en av de få haiartene i stand til å spise sjøskilpadder, takket være sine kraftige kjever og tenner. Som toppredatorer hjelper deres varierte kost dem å dominere sine økosystemer, selv om byttetilgang varierer etter region.