Havmåker er oportunistiske ædere med variert kost:
- Fisk og marin dyr: Silde, sardiner, ansjos, krabber, reker, krill, blåskjell, muslinger, blekksprut, maneter.
- Sjøstrandssone: Tangsnylter, marinemark, sjøuriner.
- Aaseting: Døde fisk, marin dyr, menneskelige matskår.
- Fugleegg og unger: Noen arter rovbyter andre fuglers egg og unger.
- Insekter og smådyr: Av og til insekter, gnagere og små fugler.
- Byområder: Brødsmuler, søppel, matsvinn.
Kosten varierer med region, habitat og føde tilgjengelighet.