Høker er rovfugler som jager en rekke smådyr, inkludert:
- Små gnagere, som mus, vole og ekorn
- Kaniner og harer
- Fugler, som sangfugler, due og turteldue
- Kreptdyr, som slanger og øgler
- Insekter, som gresshoppere og sirkler
- Fisk, når de er tilgjengelige
Høker jager typisk ved å sitte på et høyt utsiktspunkt og skanne bakken. Når de ser bytte, styrter de ned og fanger den med skarpe klor. Noen høker bruker også nebbene sine for å drepe bytten.
Høker er viktige rovdyr som holder smådyrbestander i sjekk og spiller en rolle i spredning av frø og næringstoffer i økosystemet.