Gravhøker er svært tilpasset ørkenmiljøer og kan overleve med svært lite vann. De får mesteparten av vannet sitt fra blodet og vevene i byttet sitt, og kan gå flere dager uten å drikke.
Når vann er tilgjengelig, vil de drikke, og det er kjent at noen gravhøker reiser lange distanser for å nå vannkilder.