Dueegg kan fryses til senere bruk hvis riktige teknikker følges:
- Velg ferske, høykvalitets egg uten revner.
- Vask forsiktig for å fjerne smuss.
- Klekk og skil ut gule fra hvite.
- Vispe hvite til stive topper.
- Fold vispete hvite forsiktig inn i gulene.
- Portioner i beholdere, merke med dato og innhold.
- Raskfrys for å forhindre krystaldannelse.
- Frys i opptil 2 måneder for optimal kvalitet.
- Avfrys sikkert i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann.
- Bruk umiddelbart etter avfrysing; ikke frys inn på nytt.
Følg alltid gode hygienepraksiser når du håndterer dueegg før og etter frysing.