En kalkuns halsflikk endrer farge på grunn av endringer i blodflyten. Når en kalkun er opptatt eller oppeksitert, flyter mer blod til halsflikken, noe som gjør den redere og mer oppsvulmet – lignende en menneske som blir rød i ansiktet. Halsflikken består av oppreisel vev og brukes for kommunikasjon og temperaturregulering.