Reinsdyrpølse består typisk av en blanding av hakket reinsdyrkjøtt, fett, salt, krydder og smaksstoffer. Vanlige krydder inneholder peppar, enebær, hvitløk, allspice og ingefær. Noen oppskrifter inkluderer villbær eller røkt reinsdyrertunge. Andelene varierer etter oppskrift, og noen produsenter legger til svinekjøttfett eller andre fetter for å forbedre tekstur og smak. Reinsdyrpølser er populære i områder med reinsdyrhyrdekultur, som Lappland, Skandinavia og nordlige Russland.