Noen sauprodusenter finner at oppdrett av såkalte "hår"-raser – raser som harver en hårpels snarere enn å kreve klipping – har blitt mer økonomisk fordelen for den småbonden. I en intervju i januar 2006 med "Sheep Industry News," forteller Eric Dalton fra Etowah, Tennessee hvordan holding av gressetende Katahdin-sau tillater familien hans å produsere kjøttlam året rundt mens de sparer tid og penger på klipping og fôr. Bønder i USA produserer nå en rekke typer hársau, de fleste av dem som et resultat av kryssing mellom afrikanske og europeiske raser.
Katahdin
Michael Piel bygget Katahdin-rasen av hársau på sin Piel Farm i Nord-sentral Maine ved å krysse vestafrikanske hársau med Wiltshire Horn-sau fra Wales i 1976. Han ga sin nye rase navnet "Katahdin" etter Mt. Katahdin, det høyeste fjelltoppen i Maine. Denne doven, hardy sau produserer late, mild-smakende karkasser under sine grove overpelss og kan være enhver farge eller kombinasjon av farger. Om vinteren vokser de en veldig tykk underpels som harves sammen med de ytre lagene i varmt vær. Modne uer veier 54 til 73 kg, mens værer kan veie 82 til 113 kg. Pubertet kommer tidlig til denne rasen og modne uer bærer generelt tvillinger; av og til fødes friske trillinger og firlinger.
Barbados Blackbelly
Sett fra avstand, ligner disse middels store, romnese kjøttsauer på små hjort, med sine brune og tann pelser, svarte nebb og kontrasterende svarte underpartier. Deres middels tykke hår harves på våren, og i kaldere klimasoner vokser Blackbellies ofte beskyttende ullunderpelss på høsten. Disse underpelss harves sammen med overpelssene på våren. opprinnelig avlet på øya Barbados men tenkt å ha blitt krysset med afrikanske raser brakte over på slaveskip, tilpasser Blackbellies seg raskt ulike miljøer og temperaturområder. Uer produserer i snitt to lam per kaste med et lamningsintervall mellom åtte og ni måneder.
St. Croix
Funnet i de tropiske regionene av Sør-Amerika, De britiske Jomfruøyer, USA og Afrika, utgjør St. Croix hársau ca. 10 prosent av verdens saupopulasjon på grunn av deres evne til å produsere to lamkast per år. Disse hornløse, hvit-hårete kjøttsauer veier 91 kg for værer og 68 kg for uer, og viser en motstand mot indre parasitter andre sauer ikke har. St. Croix vokser en glatt, tykk hårpels med en dun-underpels på vinteren som harves på våren og krever aldri klipping. Modne værer dyrker en tykk, løve-lignende manke rundt halsen som kan rekke ned til kneene.
Dorper
Dorper-sau utviklet i 1930-årene i Sør-Afrika av et markedsbehov for sau- og lammekjøtt til eksport til England. I dag teller Dorper mer enn 10 millioner hoder i Sør-Afrika og er en av de raskest voksende rasene i USA. En kryssing mellom Dorset Horn og Blackhead Persian, hardy Dorper-uer produserer tungt muskuløse, raskt-voksende lam som trives i ethvert miljø. De to fargestyler av denne rasen inkluderer Blackhead Dorpers, en hvit sau med svart hode og ører, og hele White Dorpers. Som alle hársau, vokser Dorper en tung vinterpels som naturlig harves på våren.