Det er ikke trygt eller anbefalt å slakte en ku ved høye temperaturer.
Høye temperaturer øker risikoen for matbåren sykdom fordi bakterier vokser raskt i varme miljøer. Kjøttkvalitet lidr da kjøttet taper fuktighet og enzymer denatureres, noe som endrer smak og tekstur. Sanitering blir vanskelig, noe som gjør det vanskeligere å holde kjøtt og utstyr rent. Arbeidstrygghet kompromitteres av risiko for varme-relaterte sykdommer under fysisk anstrengelse.
For mattrygghet, kjøttkvalitet, sanitering, og arbeidstrygghet, er det best å slakte en ku ved kjøligere temperaturer.