1. Foodborne sykdomsrisiko :Høye temperaturer gjør det vanskelig å holde kjøttet trygt mot bakteriell forurensning. Bakterier vokser raskt i varme miljøer, og feil håndtering eller lagring kan føre til matbårne sykdommer for de som bruker kjøttet.
2. Kjøttkvalitet :Butching en ku med høy temperatur kan påvirke kvaliteten på kjøttet negativt. Den økte temperaturen får kjøttet til å miste sin naturlige fuktighet raskt, noe som gjør det tørt og mindre smakfullt. I tillegg kan enzymer og proteiner i kjøttet denaturere og endre den generelle smaken og tekstur.
3. sanitetsproblemer :Høye temperaturer gjør det utfordrende å opprettholde de nødvendige sanitære forholdene som kreves for riktig slakting. Miljøet blir mer gunstig for bakterievekst, noe som gjør det vanskeligere å holde kjøttet og utstyret rent.
4. arbeidssikkerhet :Slaktering av en ku med høy temperatur kan utgjøre sikkerhetsrisiko for individene som er involvert. Kombinasjonen av varme forhold, den fysiske anstrengelsen som kreves for slakting og risikoen for varmerelaterte sykdommer kan kompromittere trivselen til de som utfører oppgaven.
Av alle disse grunnene anbefales det å slakte en ku ved kjøligere temperaturer for å sikre matsikkerhet, opprettholde kjøttkvalitet, følge sanitærpraksis og beskytte individene som utfører slaktingen.