Dyret som oftest nevnes i Det gamle testamentet er sauen. Denne fremtredelsen speiler den sentrale rollen sauer spilte i det gamle israelittiske samfunnet.
Økonomisk betydning: Sauer leverte kjøtt, melk og ull, og ble brukt i offergaver.
Symbolsk betydning: Sauer tjente ofte som metaforer for Guds folk, med hyrden som representant for guddommelig omsorg.
Religiøs kontekst: Det gamle testamentet refererer til sauer i forbindelse med offer, fester og dyrkelse.
Selv om nøyaktige tellinger varierer med oversettelse, forekommer sauer oftere enn noe annet dyr i Det gamle testamentet.