I tillegg til frukt, kan toucans også konsumere insekter, små krypdyr og amfibier som en energikilde. De er opportunistiske matere og vil dra nytte av alle tilgjengelige matkilder. Frukt er imidlertid fortsatt deres primære kilde til næring og gir størstedelen av energikravene sine.
For å trekke ut energi fra fruktene de bruker, har toucans et spesialisert fordøyelsessystem. De har en stor avling som fungerer som en midlertidig lagring for maten de inntar. Avlingen hjelper med å mykne og bryte ned maten før den kommer inn i magen. Magen inneholder kraftige muskler som sliper og fordøyer maten ytterligere. Toucans har også en relativt lang og kveilet tarm, noe som gir bedre absorpsjon av næringsstoffer fra maten de bruker.
Videre har toucans en høy metabolsk hastighet, noe som betyr at de krever en betydelig mengde energi for å opprettholde kroppstemperaturen og delta i forskjellige aktiviteter. Deres relativt små kroppsstørrelse og lett nebb hjelper til med å redusere energiforbruket under bevegelser og fôring.
I hovedsak skaffer toucans sin energi først og fremst fra frukt, og fordøyelsessystemet deres er godt tilpasset for å trekke ut energi fra disse plantematerialene. De har et spesialisert nebb for å nå frukt og en høy metabolsk hastighet for å opprettholde sin aktive livsstil.