Hvordan vet man at Loin på en Market Hog

Den kam av et marked hog hovedsak samsvarer med grisen er tilbake. Består av bladet slutten , mørbrad slutten og midtparti , har loin blitt kalt den ømmeste av kjøtt å bli spist av gris . Canadian bacon , bakre ribben , krone steke og indrefilet alle kommer fra denne delen av gris . Annet enn bladet slutten, som er høyere i fett , de loin kutt tendens til å tørke ut , derfor krever ekstra overvåking når blir tilberedt . Instruksjoner
en

Finn halebeinet , eller coccygeal virvler , akkurat der halen møter rumpe .
To

Probe for den flate foccae av scapula bein på hver side av grisen . Disse anslagene er der skulderen møter hock , dvs. låret
3

Følg ribber som strekker seg fra brystvirvler- . Bak nakken - ned til magen . Returnere halvveis til ryggraden . Dette danner loin nedre grense på hver side .
4

Bruk anatomiske landemerker som skulder , hasene , hale og ribber for å gi en generell avgrensning av loin delen.