Introduksjon
Den klassiske måten å fjerne hår fra en svin er å skolde kadavret i varmt vann og skrape håret av med et skrapeverktøy, barberkniv eller skarp kniv. Tradisjonell skolding og skraping av svinets hud forblir valgt metode, men det er problemer involvert. Å være oppmerksom på detaljer og lærdommer tilegnet av jaktar, slaktere og slakterier gjennom årene kan gjøre jobben din enklere.
Utstyr du trenger
- 55-gallon metalletønne delt i to for en skoldevatn og en opvarmingsvatn
- Varmt vann
- Termometer
- Skarp skraper, barberkniv eller kniv
Instruksjoner
Begrav skoldingstønnen i bakken i en liten vinkel for å gjøre det enklere å få svinen inn og ut av det varme vannet. Hvis vinkelen er for flat, vil tønnen ikke holde nok vann til å dekke svinen.
Varme vannet i den andre tønnen til om lag 140 til 145 grader Fahrenheit (60–63 °C). Ved denne temperaturen vil det ta tre til seks minutter med skolding for å fjerne skrudd (olje, snavs og ytre lag av huden) og løsne håret. Vinterhår er vanskeligere å fjerne og krever temperaturer på 146 til 150 grader.
Når vannet er nært klart, slakt og blønn svinen.
Plasser svinen hodet fremst i skoldingtønnen.
Roter svinen i tønnen. Fjern det fra vannet av og til. Sjekk håret ofte for å se om du kan trekke det ut lett. Håret vil først være klart på sidene og ryggen av svinen, etterfulgt av flankene.
Når du kan trekke håret lett fra flankene bak skuldrene, fjern svinen.
Plasser svinets baksida i skoldingvannet.
Mens bakdelen av svinen skolder, sett toppen av en krok i tåneglene og kloene på forføttene. Trek for å fjerne tåneglene og kloene.
Bruk skraperen, kniven eller barberkniven til å skrape hodet. Vær oppmerksom på ørene og snuten.
Når du kan trekke håret fra bakflankene, fjern svinen fra vannet.
Bruk kroken til å tre tåneglene og kloene fra bakbeinene.
Trek håret fra halen og skrape bakbeinene.
Skrape føttene og andre vanskelige områder, deretter flytt til de enklere ryggen og sidene av svinen.