Forståelse av kjøttterminologi
Kjøtt har mange navn avhengig av dyret og snittet. Her er noen av de mest vanlige typene:
Oksekjøtt, svinekjøtt og lam
Oksekjøtt kommer fra storfe og inkluderer snitt som filet, entrecôte, brisket, flankstek, chuck roast og hakket oksekjøtt. Svinekjøtt er kjøtt fra griser, med populære snitt som svinefilet, ribbe, bacon, skinke og pulled pork. Lam refererer til kjøtt fra unge sau og inkluderer lammekam, lammerack, lammekoteletter og hakket lam.
Fjærkjøtt og annet kjøtt
Kalvekjøtt er kjøtt fra unge storfe, med snitt som kalvefilet og lommekoteletter. Kylling og kalkun er tam fjærkjøtt, med deler som bryst, lår, benstykker og vinger. And og gås er vannfuglkjøtt brukt i ulike kjøkkener. Kanin kjøtt kalles noen ganger hare, mens viltkjøtt refererer til kjøtt fra vilt som hjort, elg og elg (moose).
Regionale tradisjoner og kulturelle preferanser påvirker ofte de spesifikke navnene som brukes for forskjellige snitt og typer kjøtt.