Jersey-kuer er en kompakt melkerase kjent for sin effektive melkeproduksjon. Tross sin mindre statur er de høyt verdsatt på gårdover hele verden.
Typisk står jersey-kuer 107–122 cm (42–48 tommer) høyt ved skuldren og veier mellom 363 og 454 kg (800–1000 lbs). Deres håndterbare størrelse gjør dem vel egnet for mindre gård og beitebruk.