Denne surheten er avgjørende for:
* Digestering av mat: Det sure miljøet hjelper til med å bryte ned mat og aktivere fordøyelsesenzymer.
* drepe bakterier: Den høye surheten dreper mest skadelige bakterier inntatt av mat.
* lette næringsopptak: Det sure miljøet fremmer nedbrytning av proteiner og andre næringsstoffer, noe som gjør dem lettere å absorbere.
Det er viktig å merke seg at denne pH kan variere litt avhengig av faktorer som kosthold, alder og helse.