Her er det som er viktig å forstå:
* svinekjøtt Type: Dette refererer til rasen eller typen gris. Noen raser er kjent for spesifikke egenskaper som kjøttmarmor, slankhet eller veksthastighet.
* bacongriser: Dette er ikke en spesifikk rase. I stedet refererer det til hvordan grisen behandles. Enhver gris kan brukes til å lage bacon, men visse raser er foretrukket for deres spesifikke egenskaper.
raser favorisert for bacon:
* Yorkshire: Denne rasen er kjent for magert kjøtt og god veksthastighet.
* Hampshire: Hampshires har en høyere marmorering, noe som bidrar til en saftigere og mer smakfull bacon.
* Duroc: Durocs er kjent for sitt marmorerende og smakfulle kjøtt.
Behandling for bacon:
Den viktigste forskjellen er at bacon opprettes fra svinekjøttet av grisen. Denne delen av grisen er herdet med salt, sukker og krydder, og deretter røkt. Herding og røykeprosesser gir Bacon sin særegne smak og tekstur.
Sammendrag:
Det handler ikke om rasen av grisen, men om delen av grisen brukt (mage) og behandlingsmetoden (herding og røyking) som avgjør om kjøttet blir bacon.