Rødbedesaft er en utmerket kilde til kalsium, folat, kalium, mangan, jern, vitamin C, fiber og antioksidanter. Andre studier har knyttet rødbedesaft til reduksjon av blodtrykk og forebygging av mage- og tykkarmkreft. Kliniske studier rapportert i Hypertension-magasinet støtter inntak av minimum to kopper rødbedesaft daglig, men saften kan ha bivirkninger.
Rød urin
Hos enkelte kan rødbedesaft forårsake rød urin. Dette kalles beeturi. Det skjer ikke hos alle, da enkelte fordøyer rødbeder bedre. Forskere jobber fortsatt for å finne ut hvorfor dette skjer, men det kan være mulig at, liksom med meieriprodukter og laktose, har enkelte enzymer for å bryte ned saften mens andre mangler dem. De som mangler dem, er mer sannsynlig å oppleve beeturi.
Midlertidig stemmebåndsparalyse
Hos enkelte kan rødbedesaft midlertidig paralysere stemmebåndene ved å stramme dem. Dette er en uvanlig reaksjon og kan i bunn og grunn være en form for allergi. Det er lite forskning på nøyaktige årsaker. Hvis du opplever vanskeligheter med å snakke etter å ha drukket rødbedesaft, ikke bekymre deg, det går over. Blanding av rødbedesaft med andre safter kan hjelpe med å redusere denne effekten.
Svimmelhet
Inntak av større mengder rødbedesaft kan skape svimmelhet. Årsakene er ikke fullt kjent, men kliniske studier har bekreftet at to kopper eller mer daglig av rødbedesaft kan redusere blodtrykk; den resulterende fallet kan være ansvarlig for enkeltes svimmelhet. Mye som med stemmebåndsparalysen, vil denne effekten gå over.
Allergier
Likt alle matvarer, er enkelte allergiske mot rødbeder og rødbedesaft. Dette kan forårsake utslett, svullnad, til og med anafylaktisk sjokk. Forskere ved De Montfort University fant at en gen i sukkerøyer er relatert til allergenet i latex. Folk som er allergiske mot latex kan ha en lignende reaksjon på sukkerøyer.