Han var medvirkende til å opprette rasen ved å etablere Verein für Deutsche Schäferhunde (SV) , den første tyske Shepherd Dog Club, i 1899. Han utviklet også den første rasestandarden og var lidenskapelig opptatt av å velge og avlende hunder med spesifikke egenskaper, som intelligens, lojalitet og gjetingsevne.
Mens von Stephanitz var drivkraften bak rasens utvikling, skapte han ikke den tyske hyrden rasen ut av tynn luft. Han fokuserte på å velge og avlende hunder fra eksisterende hunder av hyrde-type som finnes i Tyskland, med målet om å skape en allsidig arbeidshund.