Dyrene som primært er trent til å grave etter tryffler er griser og hunder, men hunder er vanligst i dag.
Hvorfor disse dyrene?
Griser: Utsøkt luktsevje og naturlig tiltrukket av tryffler, men vanskelige å kontrollere og gene til å spise dem.
Hunder: Rasar som Lagotto Romagnolo kan trenes til å oppdage tryffler. De er enklere å trene og kontrollere, og mindre sannsynlige til å spise svampene.
Mens griser ble tradisjonelt brukt, er hunder nå det foretrukne valget for tryffeljakt.