Spiselig del
Ja, du kan spise aksplantens rot, spesifikt rhizomet (underjordisk stamme). Den har en litt stärkelseaktig smak lignende potet eller vannkastanje.
Tilberedning
Rhizomet må skalles og kokes før spising. Du kan koke, steke, fritere, eller grille det. Det leverer karbohydrater, protein, og vitaminer.
Andre spiselige deler
Pollent: Gul pollent fra den mannlige blomstestanderen kan spises rå eller brukes som tyktningsmiddel.
Skudd: Unge skudd kan spises rå eller kokt som asparges.
Blader: Unge blader kan brukes som spinnat.
Viktig: Høyst aksplanter bare fra rene, uforurensede miljøer, da rhizomer kan absorbere giftstoffer fra jorden.