Chow sam shee er en type kinesisk pølse som ofte brukes i kinesisk matlaging. Det er en variant av lap cheong laget av svinekjøtt, lever og salt, og er vanligvis kurert og lett røkt. Det er tilgjengelig tørket eller ferskt og må stekes eller dampes før spising.
Teksturen til chow sam shee er ikke så fast som standard lap cheong; den har en tendens til å være mer krøklete. Den gir en distint smak til stir-fry, dampede retter og ris-oppskrifter i mange regionale kinesiske køkkener.