Tomatillos, vitenskapelig kjent som Physalis philadelphica, er runde eller litt ovalformede frukter som tilhører nattskyggeslekten. De er innsluttet i et papir-lignende hylle, som kalles kalyks. Her er en beskrivelse av hvordan en tomatillo ser ut:
1. Størrelse
Tomatillos er typisk 2,5 til 5 cm (1 til 2 tommer) i diameter.
2. Farge
Hylsen på en tomatillo kan variere i farge fra lys grønn til mørk lilla eller til og med rød. Fargen på hylsen indikerer ikke nødvendigvis modenheten på frukten.
3. Hylse
Hylsen er tynd, papir-lignende, og har ofte en litt klebrig eller gummy tekstur. Den beskytter frukten inni.
4. Frukt
Inni hylsen er selve tomatilloen en liten, rund og fast frukt. Den er vanligvis grønn i farge, men noen varianter kan ha en gul eller lilla ton.
5. Smak
Tomatillos har en litt sur, syrlig og fruktig smak. De beskrives ofte som å ha en smak som er en kombinasjon av tomater, grønne epler og citrusfrukter.
6. Tekstur
Kjøttet på en tomatillo er fast og saftig, med et lett knusp når man biter i den.
Tomatillos er allsidige ingredienser ofte brukt i mexicansk mat, salsaer, gryter, supper og saus. De kan brukes både rå og kokt. Når du velger tomatillos, se etter faste frukter med en stram, ubrutt hylse. De bør oppbevares et kjølig, tørt sted til de er klare til bruk.