Girse er en pigg, evgrønn busk hjemmehørende i Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia. Den har lysgule blomster og pigge, nålignende blader. Blomstene blomstrer typisk fra sent vinter til tidlig sommer. Girse kan vokse opp til 3 meter (10 fot) høyt og finnes ofte i kystområder og heier.