Skunker er altetere som spiser både planter og dyr.
De jakter insekter og små pattedyr ved hjelp av klor og luktfølelse, plyndrer fuglereir for egg, og samler bær, frukt, røtter, knoller og korn. De er primært nattaktive og oportunistiske, og etterspiser også aas når det er tilgjengelig.