- insekter: Ulike arter av insekter, som bladlus, biller, larver og gresshopper, lever av amarantblader.
- fugler: Noen fuglearter, inkludert spurv, finker og duer, kan spise amarantblader som en del av kostholdet.
- pattedyr: Enkelte pattedyr, som kaniner, hjort og gnagere, kan bla gjennom amarantlader når de er tilgjengelige.
- Mennesker: Amaranth -blader konsumeres også av mennesker i forskjellige kjøkken over hele verden. De kan tilberedes og brukes i retter som salater, supper, røre-frites og karriretter.
De spesifikke organismer som bruker amarantblader er avhengige av regionen, økosystemet og tilgjengeligheten av anlegget.