Guargummi: Kjemisk sammensetning og plantekilde

Guargummi: Kjemisk sammensetning og plantekilde

Kjemisk sammensetning

Guargummi er et galactomannan, et polysakkarid bestående av en lineær kjede av mannose-enheter med galaktose-sidegren. Det typiske mannose-til-galaktose-forholdet er ca. 2:1. Gummiinneholder også små mengder protein, lipider og aske.

Plantekilde

Guargummi kommer fra guarbønnen, også kalt klyngbønne eller indisk klyngbønne (Cyamopsis tetragonoloba). Denne bønneplaneten tilhører Fabaceae-familien og er hjemmehørende i det indiske subkontinent. Den dyrkes bredt i India, Pakistan og deler av Afrika. Planeten er enårig og kan vokse opptil 2 meter høy, med bønner holdt i struer som måler 5 til 10 centimeter.

Uttrekksprosess

Produsenter trekker ut guargummi fra endospermet i guarbønnen. Bønnene blir først skallet og malet til et grovt pulver. Dette pulveret blandes med vann for å danne en slam, deretter opphetes og sentrifugeres for å skille guargummi fra andre bønnekomponenter. Til slutt tørkes gummi og males til et fint pulver.