Hvilket dyr er korte ribber generelt fra?

Korte ribber er vanligvis hentet fra storfekjøtt, selv om de noen ganger kan komme fra svinekjøtt eller til og med lam. Korte ribbeina er vanligvis hentet fra den nedre delen av ribbeholderen, mellom chuck og brisket, og er kjent for sin rike smak og ømhet når den tilberedes ordentlig.