nøtter: Eikenøtter, valnøtter, hasselnøtter, hickory nøtter, pekannøtter og peanøtter er alle populære matkilder for ekorn.
frø: Solsikkefrø, gresskarfrø og forskjellige korn spises også av ekorn.
frukt: Ekorn kan konsumere bær, epler, pærer, fersken, plommer og kirsebær, blant annet frukt.
Blader: Ekorn lever noen ganger på unge, ømme blader av forskjellige planter og trær, spesielt om våren og sommeren.
knopper: Treknopper er en næringsrik matkilde for ekorn, spesielt i vinterhalvåret når annen mat er knapp.
Blomster: Noen ekornarter kan spise blomster, spesielt nektaren og pollen av visse blomster.
insekter: Ekorn kan bytte på insekter som gresshopper, krekling, biller og larver.
egg: Ekorn kan av og til raide fugleres reir for egg.
Nestlings: Noen ekorn har vært kjent for å konsumere babyfugler eller små dyr hvis muligheten oppstår.
Det er verdt å merke seg at forskjellige arter av ekorn har sine egne spesifikke kostholdspreferanser og tilpasninger. For eksempel er noen arter svært avhengige av spesifikke typer nøtter eller frukt, mens andre er mer allsidige i fôringsvanene sine. Noen ekorn, som det flygende ekorn, er til og med kjent for å konsumere sopp som en del av kostholdet.
Totalt sett er ekorns dietter ganske varierte og de er opportunistiske spiser, og drar nytte av hvilken mat som er tilgjengelig i miljøet.