Hva er sesamfrø?

Sesamfrø er små, ovale formede frø som er produktet av sesamumindikumplanten. De er en av de eldste kjente oljefrøavlingene, og har blitt brukt i tusenvis av år innen matlaging, bakervarer og tradisjonell medisin. Sesamfrø har en nøtteaktig, litt søt smak og en knasende tekstur, og brukes ofte hele eller malt til et måltid.

Sesamfrø er en rik kilde til mange essensielle næringsstoffer, inkludert protein, kostfiber, vitaminer og mineraler. De er spesielt høyt med sunt fett, inkludert enumettede og flerumettede fettsyrer, så vel som i mineraler som magnesium, kalsium, jern og kobber. Frøene er også en god kilde til fytosteroler, som er planteavledede forbindelser som hjelper til med å senke kolesterolnivået.

Sesamfrø er allsidige og kan brukes i en rekke retter. De brukes ofte i asiatisk mat, men er også populære i Middelhavet, Midtøsten og afrikansk matlaging. De kan brukes som pynt, eller drysses på salater, supper og gryteretter. I Asia blir sesamfrø ofte stekt og malt i en pasta kjent som tahini, som tilsettes fall, sauser og dressinger. I tillegg presses sesamfrø for å trekke ut sesamolje, som brukes i forskjellige matlagingsapplikasjoner.

Ernæringsverdien av sesamfrø

Per 100 gram stekte sesamfrø, er næringsprofilen omtrent som følger:

Kalorier:573

Protein:20,1 gram

Totalt fett:49,7 gram

Mettet fett:6,9 gram

Enumettet fett:22,4 gram

Flerumettet fett:20,4 gram

Kostholdsfiber:12,9 gram

Karbohydrater:23,5 gram

Sukker:0,7 gram

Kalsium:975 milligram

Jern:14,2 milligram

Magnesium:351 milligram

Fosfor:629 milligram

Kalium:565 milligram

Sink:4,8 milligram

Kobber:3,8 milligram

Mangan:2,8 milligram

Vitamin B1 (Thiamin):1,4 milligram

Vitamin B2 (riboflavin):2 milligram

Vitamin B3 (Niacin):4,5 milligram

Folat:96 mikrogram

Selen:58,8 mikrogram