Kalvekjøtt er kjøtt fra unge tamstorfe, typisk kalver under ett år. Kulinarisk kalvekjøtt kommer vanligvis fra kalver ikke eldre enn 6 til 7 måneder. Det er priset for sin mørhet, milde smak og lyse farge.
Farge: Lyserød på grunn av kalvenes unge alder og melkebaserte kosthold.
Tekstur: Fin og mør, egnet for mange tilberedningsmetoder.
Smak: Mild og delikat, noen ganger litt søtere enn oksekjøtt.
Næring: Kilde til protein, B-vitaminer, jern og sink, generelt lavere i fett enn kjøtt eldre storfe.
Produksjon: Kalver oppdrettes spesielt for kalvekjøtt, ofte på spesialiserte melkebaserte diett.
Varianter: Hvit kalvekjøtt, rosé kalvekjøtt og melkefôret kalvekjøtt skiller seg ved kosthold, alder og rase.
Kalvekjøtt forekommer i retter som italiensk Osso Buco og fransk Blanquette de Veau.