Gullfisk er kaldvannsfisk som foretrekker temperaturer mellom 18–24 °C (65–75 °F). I vill tilstand lever de i kylte, oksygenrike dammer, innsjøer og elver. I akvarier bør vannemperaturen speile deres naturlige habitat, ideelt mellom 21–23 °C (70–74 °F).