Gullfisk størrelse varierer etter art og forhold:
- Vanlig gullfisk: Gjennomsnitt 15–30 cm; maks opp til 45 cm
- Fantail gullfisk: Gjennomsnitt 20–30 cm
- Komet gullfisk: Gjennomsnitt 30–45 cm
- Andre varianter (Oranda, Ryukin, Teleskop): Kan nå størrelser lik vanlig gullfisk
Faktorer som påvirker vekst inkluderer tankstørrelse, vannkvalitet, kost, genetikk, og overbestokking. Større tanker tillater mer vekst; overbestokking kan hemme den. Gullfisk kan leve 10–20 år og vokse stor over tid.