En simrende varm kok, eller gryte med hele stykker av skaldyr i, er vanligvis forbundet med kreps. Det fargerike Louisiana produktet lever i sumpene og marsklandet i staten. Det finnes en rekke arter av ferskvannskrepsdyr, med to som vanligvis konsumeres -- rød og hvit elvekreps. For å sjekke bestander og sikre at krepsdyret trives, vil mindre kreps som ikke er klare for offentlig forbruk bli merket.
Ledning
Ledning er den tradisjonelle metoden for å merke krepsdyr. Et våpen brukes til å skyte en tynn tråd gjennom ytre skallet, enten på kroppen eller halen, på hvilken en liten disk av plast med et nummer settes inn. Mens et høyt antall kreps merkes på denne måten; varer det imidlertid vanligvis bare omtrent ett år, da merket faller av i hake sesongen.
Intern
En metode for å unngå problemet med haking er å anvende en intern merke på krepsdyret. Et lite våpen brukes til å lage et punktår. Deretter settes et metall- eller celleplastmerke inn i såret og tillates å stikke ut noe. Merket kan settes helt inn i krepsdyret hvis det inneholder en chip som kan leses ved å skanne dyret.
Limede merker
Vitenskapsfolk utviklet et vannfast lim som har blitt mye brukt når man merker kreps. Siden lim ikke krever en helt tørr overflate for å feste seg, er det en rask og holdbar måte å merke på. Imidlertid, som med andre metoder, varer det bare rundt ett år til skallet kastes. Området hvor merket plasseres, vanligvis på hovedkroppen av krepsdyret, før halen, sliptes først lett så da påføres en liten klikk lim. Merket plasseres på limmet med pincett og presses ned fast.
Pil og løkke merker
Pil og løkke merker ligner trådmerker, men er vanligvis laget av plast. Imidlertid er pilen mindre enn tråden og settes inn i området mellom forkroppsseksjonen og den første haleseksjonen av krepsdyret. Dette forhindrer merket fra å bli tapt under haking. Imidlertid er dette også vanskeligere enn vanlig merking på grunn av størrelsen på krepsdyret, og er mye enklere på større slektninger av krepsdyret, som hummer.