Om slakting av kalver
For mange gårdseiere er slaktingstid en bittersøt tid. Etter å ha tatt seg av et dyr i en periode, viser bønder respekt og takker dyrene sine. Hvis dette er din første animalslakt eller om du har gjort det i år, oppstår sterke følelser vanligvis. Typisk finner slakting sted om høsten når beitemarka utenfor ikke lenger har nok mat for dyrene.
Alder på kalven
En kalv slaktes vanligvis når den er omtrent 10 til 15 måneder gammel. Når du driver opp dine egne kalver, kan dette presentere et problem, avhengig av når kalven din ble født. Etter at en kalv er slaktet, må den henge og modnes. De fleste slaktinger finner ikke sted mellom månedene mai og oktober. Det vil være tider når du må bestemme om du slakter kalven din tidlig eller sent. Det beste alternativet er vanligvis å vente til høsten når all annen slakting finner sted.
Gårdsslakting
Mange gårder slakter dyrene sine på stedet. Hvis dette er et valg for deg, lær om alt som er involvert. Du må være i stand til å håndtere slakting av dyr før du forsøker dette på gården din. Hvis du bruker slakting på stedet for deg selv eller for andre, må du ha de riktige verktøyene og stedet for å få det til å skje.
Lokal slakter
En av de mest vanlige måtene å slakte en kalv på, er å ta den til en lokal slakter. Når du bruker en lokal slakter sammenlignet med et stort slakteri, er du mer sikker på hvor kjøttet kommer fra. Du kan også utvikle et forhold til slakteren, som hjelper til å lette tjenester tilpasset dine spesifikke behov.
Kjøttstykker
Uansett om du slakter kalven din på stedet eller tar den til en slakter, må du kjenne til de tilgjengelige kjøttstykkeene for deg og kundene dine. Bestem hva du vil før du går til slakteren. Typiske kalvkjøttstykker er chuck, brisket, shank, ribs, loin, flank, sirloin, tenderloin, bottom sirloin, round og shank. Fra hver av disse kuttet, kan du velge mellom steak, hakket kjøtt, steker eller ribben.
Kosher slakting
Hvis du ønsker at dyrene skal slaktes på en kosher måte i samsvar med den jødiske Toraen, må dyrene ikke ha noen defekter, og må ikke ha dødd av naturlige årsaker. De må slaktes med et dypt knivhugg i halsen med blodet helt tapt. Mennesker ser dette som en human måte, siden dyret døer ganske raskt og med lite smerte.