Rå salt, også kjent som bergsalt, er et naturlig forekommende mineral bestående primært av natriumklorid (NaCl), med spormengder av kalsium, magnesium, kalium og sulfat. Det dannes når sjøvann eller underjordiske saltinnsjøer fordamper, og etterlater saltavsetninger.
Rå salt brytes ut fra underjordiske saltdomer eller vunnet fra dagbrott. Det utvinnes initialt i store klumper eller krystaller, deretter knuses, vaskes for å fjerne urenheter, og tørkes.
Rentheten varierer med lokasjon. Noen avsetninger inneholder store mengder sand, leire og andre mineraler, mens andre er relativt rene. Rå salt brukes som matkrydder, til matkonservering, i kemisk produksjon og til å snøre veier.
For å produsere spisebart bordsalt, må rå salt gjennomgå ekstra raffinering for å fjerne urenheter og kan blandes med antiklumpemidler eller næringsstoffer som jod. Som med all salt, er moderasjon viktig, siden overforbruk kan bidra til høyt blodtrykk og andre helseproblemer.