Fiskforbruk i Mexico varierer etter region
Det er ikke riktig å si at alle mexikanere spiser en spesifikk fisk. Mexicos mangfoldige kulinariske tradisjoner betyr at forbruket varierer etter region, inntekt og personlig preferanse.
Vanlige fisk etter region
- Stillehavet: Tunfisk, marlin, mahi-mahi, snapper, havabbor, reker, blekksprut, krabber, hummer.
- Mexico-bukta: Rød snapper, havabbor, bernsteinmakrell, sværdrfisk, reker.
- Innlandsinnsjøer og elver: Tilapia, kattfisk, karp, ørret.
Populære retter
- Ceviche: Rå fisk kyret i sitrusjuice med løk, koriander og chili.
- Fisketacos: Grillet eller stekt fisk i tortillas med kål, salsa og creme.
- Pescado a la Veracruzana: Fisk i tomatsaus med oliven, kapers og krydder.
- Mojarra frita: Dypstekt tilapia eller lignende små fisk, ofte med ris og bønner.
- Aguachile: Rå reker i limejuice, chili og koriander.
Ikke alle mexikanere spiser fisk; kostholdsmessige begrensninger og preferanser varierer stort.